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【茗闻天下·茶讯微周刊】第七期

2017-3-21 20:47| 发布者: 茗边头条 | 查看: 39

摘要: Industry Outlook产业展望行业供给侧改革日渐深入 金融模式有望助推茶产业升级11月24至26日,2016中国(广州)国际茶业博览会隆重开幕,作为下半年国内最重要的茶博会之一,广州茶博会一直被业界称为行业“风向标” ...
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Industry Outlook

产业展望

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行业供给改革日渐深入 金融模式有望助推茶产业升级

11月24至26日,2016中国广州国际茶业博览隆重开幕作为半年国内最重要的茶博会之一,广州茶博会一直被业界称为行业风向标”,大会一直热议行业的最新动态和最新讯息。而在本次大会上,关于国内茶行业现状未来发展多个论坛上一直是主要研讨话题,而从去年来看,从去年底开始出现的茶金融模式有望成为推动茶行业产业链升级的最大动力

同很多国其他行业一样,伴随着改革开放几十年,茶行业也迎来多年快速的发展,而现在面临产业升级的巨大压力。而随着国家推出供给侧改革号召,关于茶行业如何改、如何升级也一直是业内外的热议话题尤其是普洱茶行业面临的压力更大毕竟伴随着快速发展,品质化缺失严重已成为一大难题

同样一款茶该卖多少钱?如果经历不同的仓储条件又该卖多少?不同品质的茶该如何定价?经过多年快速发展,在茶类中最具有收藏升值价值的普洱茶一直面临着多个标准缺失的尴尬现状。而随着茶消耗市场趋于饱和,农药超标、台地茶冒充大树茶、胡乱标价等老问题也越来越重新被人们关注,而这些问题影响了品饮和收藏人群的进一步扩大

对于茶行业关键一环的茶企来说现在普遍面临品牌影响力小等问题,这同立顿的影响力差距巨大。国内普洱茶企业一直受困于资金和发展问题,以往偏重地面销售时,在茶山上已经投入了巨大资金,而地面渠道由于有多个经销层级,回款速度慢。慢慢随着互联网时代的兴起,虽然很多品牌茶企也投入资金来维护努力扩大销售,但由于国内很多大电商平台因素往往效果并不理想。而目前市场上也充斥着很多假货,有一款一年仅仅出产20吨的名茶,每年在电商平台销量超过千吨,但品牌茶企却没有精力去打假。

从去年底,一股金融化的旋风开始涌入茶行业,从最先创立的大圆普洱再到其后的陆羽茶交所、蒙顶山茶交所等,茶+互联网+金融的模式开始吸引人们的视线,这也给古老的茶行业带来巨大的冲击,以融合了“普洱+互联网+金融”模式的大圆普洱为例预计今年将给茶企带来10亿元的资金。目前国内一个稍好的普洱茶企业交易额不超过1亿,虽然10亿元在互联网金融圈难以掀起太大波澜,但是在普洱茶行业却正在产生出放大多倍的效果

金融化模式真的能推动普洱茶产业化的良性发展吗?其实普洱茶原本就有金融的属性,但在过去这一属性没有得到更好发挥。一位业内专家分析认为,大圆普洱对挂牌企业上线藏品的品牌、品质和现货储备要求从另一个角度讲是在帮助合作茶企摆脱资金流和流通领域困扰,对于品牌商来说,产品挂牌大圆普洱交易中心后,他们更多的的时间精力去发掘其他高品质的产品同时,企业和产品知名度也随着交易的日趋活跃得到稳步提升

大圆普洱认为,有很多真正爱茶的人是有消费能力的,但谁能保证你花大钱买的一定是真正的好茶?而这也限制了品饮人群的进一步扩大。而大圆普洱对挂牌藏品严苛的品质要求却是投资信心的保证,无论从投资还是品饮的角度上,都是上佳选择

由于近几年货币宽松政策的影响,市场流动的资金数量非常惊人的,而如果考虑广大群体理财需求,这个数字无疑更加庞大股市景气期货市场变动太大,房地产需要的资金量太大,寻找合适的投资品种也是这笔庞大资金渴求目标。而如大圆普洱模式从产地选择到上线产品标准定价,再到仓储的全过程实现严格质量保证,然后来吸引投资人参与,再用投资人的资金反作用于产品端产生更大效果,这种模式不仅可以倒逼产业链升级,也可以吸引更多投资者的资金进入。而从目前来看正在产生积极的效果。

可以说,在茶行业供给侧改革快速推进同时,茶金融也成为越来越多投资人的选择,金融化正在给古老的茶行业带来更多深远的变化,也让人们对插上互联网和金融双翼的茶行业充满更多遐想。

来源凤凰财经

Expert argument

专家论调

施兆鹏:黑茶前景靓丽

我们研究团队从事黑茶研究已40余年了,直至今日,可说尚未充分认识黑茶。它是那么的朴素,又是那么神奇,它是六大茶类中原料相对较粗老的一类,却又是茶的保健功效有效的一类;它外形叶大梗粗,棕黑油亮,而内质香昧淳厚并不显粗涩,汤色橙黄橙红乃至红浓,渗透它的公认人体健康诸多的内含变成相对较红、绿茶少,但它有不为人知的成分很多。近年来,我们加大了这一研究领域高度;也加强了研究的深度,但对某些本质东西,尚未为人所知,研究还缺乏方法手段

  借大会的这一讲台,向全同自然科学界的同仁发出呼吁,还将借助现代生物科学、还将借助现代生物化学医药学、食品学等多学科方面协同与帮助,认识黑茶,开发黑茶。

  一.茶只是茶而不是

  唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药,茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有:“叶味苦甘,微寒无毒,主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠,有力悦志,下气消食”等功效。并有人总结茶有二十四功效。但茶只是茶,有病还是寻医问药,茶只是饮料,不能当药喝。然而常喝茶,按照自已的身体情况习惯科学地、有目的地选饮自己喜爱的茶,能起到预防某些疾病的功效。

  近年我们在作黑茶对人体健康方面测验包括药物适量筛选医学动物试验,把全国各地黑茶作对比发现所有的黑茶几乎都有降低由高脂诱导的增加体重趋势。并使其不同程度的降低高脂饲养的诱导的白脂总胆固醇和甘油三(研究报告,年底可望公布)据众多消费反映长期饮用黑茶,体重得到有效的控制,血脂、血糖有防降低。

  尽管科学实验和人群调查黑茶有这些作用。然而患有高血脂、高血糖病的同志,不可只饮黑茶而不吃降脂降糖的药物比如说,有位血脂、血糖略高的同志,三年来停吃舒降之和消涡九,改饮黑茶,TC(血清总胆固醇)、TG(甘油三脂)等血象指标得到很好的控制。

  我们研究团队,正在研究黑茶中究竟哪些物质具有如此神奇的作用。尽管动用了国内最先进设备和最具实力的研究机构,协同攻关,但目前尚未有明确结果当今对黑茶生能功能的研究只其然而不知其所以然的阶段

  二.渥堆堆积下的谜团

  黑毛茶的一级、相当工夫红毛茶三级的嫩度原料相对粗老,我们通常饮用的黑茶紧化茶(砖茶)一般只黑毛茶二、三级原料,叶大梗粗内含茶叶有效成分相对较少。

  然而何以具有如此神奇的功效呢?其中最大的谜团在于渥堆工序。鲜叶杀青后趁热揉捻,不解块再趁热成团堆积发酵、称之渥堆。8-12小时后散热复揉再以火焙烘干。

  普洱茶则以杀青、揉捻、晒干的晒青绿茶,通过再难待发酵风干再制作而成。在这些特殊的渥堆和堆积发酵的过程,除水、热作用引起一般化学反应外,根据近20年来研究有大批的微生物参与作用,由微生物带来的各种胞外酶所产生的相当复杂的酶促作用。这样较为单纯的化学变化或已知的化学变化的产物,变成更复杂的,多层次氧化聚合产物。这些产物是什么聚合物,分子结构式若何,尚未弄清,采用目前我们所拥有的手段,尚不能提取分离、纯化为单体物,因而增加了研究的难度

  黑茶有篓装茶和紧压茶。都有一个汽蒸机压过程,把够复杂的化学成分又一次的氧化聚合,更有甚者,部分砖茶如在砖还有“发花”(冠实散囊菌EurotiumCristum无性型名称是针刺曲霉,Aspergillasspiculosas)工序。在规定温度、湿度、含梗量的条件下,放置一定的时间产生肉眼看黄色小粒,称“金花”具有浓烈的特殊香气称“菌花香”。九十年代初我们团队作过安全性的动物试验,证明安全无毒。然而这种冠实散囊菌作用的动物及动物所代谢产物这一连串的问题尚未作出统的研究。

  三.亚健康人群的饮料

  世界卫生组织(WHO)认定人类身体真正健康者与患有各种疾病者各占15%,介于健康与疾病之间非病非健康的人群约占60-70%,这部分处在亚健康状态。这些人虽然无明显的疾病,但呈现活力降低,适应能力减退,心理上,躯体上有不适应的感觉营养不良,维生素或微量无素缺乏、肥胖长年综合症。疲劳综合甚至一些生理衰老引起的症状都属此列。

  亚健康状态的人群的饮食是个值得社会特殊研究的问题。对于他们的饮料,我建议喝茶、喝黑茶。亚健康的人群普遍存在高脂危险因素。高密度蛋白(HDL)低,而低密度脂蛋白(LDL)高而后者是致病性很强的蛋白,尤其是动脉粥样硬化的重要危险因素,在我们近年动物试验中,有许多黑茶品种具有降低LDL的作用。

  俗语云:“粗茶淡饭益寿延年”。这里的粗茶是指当年茶树成熟的新梢代的茶,除纤维素果胶淀粉多糖含里稍高外,其他营养成齐全香味浓酽,保健效果理想

  亚健康人群的许多生理毛病,都在粗茶尤其是黑茶生理功能的有效防御范围之内。这里的粗茶,是指新叶采摘的一芽三、四叶,那些老叶,尤其是一些修剪叶,是不能用来压制砖茶的。茶叶越老,叶中权残含员高、氟、铅重金属含量高,行业要杜绝用这种原料生产好茶。

  四、黑茶前景靓丽

  近年在普洱茶的带动下,全国黑茶的产销有较大的回升和发展,品种花色增多价格质量在稳步提高,许多消费者对黑茶开始认同,消费群体逐步扩大,曾经一度消失的品牌恢复了,发展了黑茶产量,茶农增收,茶厂增盈,政府增加了税收,出现了多赢局面

  随着科学研究的开展、深层次挖掘黑茶科学、文化潜力,这一“黑佳丽”会更加靓丽。

  施兆鹏,1936年生,湖南醴陵人。

  1960年7月湖南农学院(湖南农业大学前身)毕业留校任教至今

  1988年任教授,1993年评为博士导师

  现任湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长兼任中国茶叶学会理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职。

  毕生从事茶学教学科研和开发工作担任茶叶加工学、审评、生化等课程的教学。,全国优质评定委员委员.获国家级教学成果一、二等奖各一项,国家优秀教材奖一项,省级教学成果一、二等奖各一项,省部级科技进步一等奖一项,二、三、四等奖各二项。

  主编《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》,参编《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶业词典》、《中国名家茶诗》等,发表论文60余篇。获“湖南省先进科技工作者”、“全国优秀教师称号享受国务院特殊津贴

来源:中国黑茶网 作者:施兆鹏 黄建安

Industry observation

行业观测

普洱茶亮出“身份证” 扫扫二维码就知来自哪座山

“消费者可能经常遇到这样的问题,不知道自己买的普洱茶是否确实出自声称产地。”在国家普洱茶产品质量监督检验中心副主任姜东华看来,这样的问题将随着正在试点的普洱茶“身份证”项目逐步得到破解——记者从普洱市茶咖局获悉,普洱市正以景迈山为试点,研究制定景迈山古茶林普洱茶诚信联盟企业标准,建立质量追溯系统

“这一标准的指标高于目前的国家普洱茶标准,目前已颁布实施。”姜东华解释,这意味着,从产地范围、产品类型、感官品质、理化指标、安全性指标等方面,对景迈山古茶林普洱茶生产加工指标进行严格规定,联盟企业必须按标准组织生产,加工过程中对每个批次产品进行抽检和标准比对,并对产品加工、包装过程进行全程监控,只有检验合格符合标准的产品,才能加贴景迈山古茶林普洱茶标志。“比如5家联盟企业采了10公斤茶,便由茶咖局进行核定并暂时封存,国家普洱茶产品质量监督检验中心经过抽检后负责制作和发放二维码,这样,消费者只要扫描二维码就知道这饼茶是不是正宗的景迈茶了。”而这个“身份证”科技含量也不低,是中心和中国标准化科技集团以及中标防伪印制中心合作,以人民币防伪标准推出的无法复制、一次性二维码。通过这张“身份证”,消费者还能追溯到每一个生产加工环节,并看到此批产品的检验数据。姜东华说,“这将使景迈山古茶拥有属于自己的身份证,对助推景迈山古茶林申报世界文化遗产工作具有重要的现实意义,也将为普洱市其他25座古茶山和其他茶园标准制定、品牌保护价值升起良好示范作用。”

典型

作为唯一获批建设的国家绿色经济试验示范区,普洱的绿色工业正在发展壮大,“绿色”“有机”成为农户们挂在嘴边的常用语。日前,由云南政府新闻办组织的“食品安全促产业发展·普洱行”走进普洱市思茅、江城、宁洱等地,深入普洱茶山、咖啡庄园、食品公司养殖企业等,进入田间地头、生产车间看看在构建绿色发展为主题的过程中,食品安全监管如何为“从农田餐桌保驾护航。

来源:云南网 作者:欧阳小抒

Brand construction

品牌建设

天行健 中吉号品牌的十年启程

《周易》

天行健

君子自强不息

地势

君子以厚德载物。

1
2007:中吉号创立

危机之后转机,在那一场非理性繁荣落幕之后,有人向后转身,有人化茧成蝶。茶匠杨世华率领团队创立中吉号,开始全新启程。以乔木古树茶为核心,一直坚持匠心做茶。

2
2008:麻黑

率先规模化收制麻黑茶,为易武山头主义品牌化开端。中吉号因2008年的麻黑茶“一茶成名”,年年延续,如今麻黑已成为易武第一站。

3
2009:经典茶品问世

易武正山,野生乔木砖,多款中吉号经典产品开始延续出品

4
2010:扎根勐海

工厂搬至勐海,开始全产业链建设,扎根普洱茶核心原产地勐海。

5
2011年:古茶园建设

开始古茶园基地的建设,这是古树庄园的初始阶段

6
2012:吉家人

从这一年开始,吉家人团队的市场扩展,从深圳扩展到全国。

7
2013年:吉祥茶文化

开始建设以“吉”为核心的吉祥茶文化,吉顺礼祥福,五个内涵,品牌与文化共进

8
2014:完整产业链

经过7年辛劳,品牌初步建成完整产业链,自拥核心资产古茶园基地、茶工厂、核心制茶团队、经销体系、吉家茶友群体。

9
2015:云车间

经过三年建设,中吉号云车间项目进展顺利,将生茶工艺卫生程度提升到药品级,熟茶工艺“云发酵”日益成熟。

10
2016:新三板

古树普洱茶第一股,挂牌新三板,让中吉号成为开放包容的公众品牌公司。

君子处世,应像天一样,力求自我进步,不曾停息;大地气势厚实和顺,容载万物。十年,天行健,吉家人!

来源:中吉号茶业

Tea industry experts

茶界人物

张天福:真正的茶者

我国茶界泰斗张天福老人今年107岁,世界茶叶组织(WTeaO)为表彰张老对世界茶业的巨大贡献近期聘任张老为世界茶叶组织高级顾问,并向张老颁发世界茶叶组织的最高奖项——茶仙茶寿终身成就奖。这是我们每个茶人的骄傲,更是我们中国的骄傲!

聘任书原文件写道:“尊敬的张天福先生:非常感谢您对茶界的巨大贡献,我们也很荣幸授予您世界茶叶组织茶仙茶寿终身成就奖,这是我们授予的最高奖项。我们祝您107岁生日快乐,也崇敬您作为世界茶界泰斗的杰出贡献,您努力建设中国近代茶产业,成立第一个茶叶研发机构成功研制第一台揉茶机,您培育国有机茶产业,而最重要的是您对中国茶文化的贡献巨大,我们衷心祝愿您有一个更加自然、健康、纯美、和谐的108岁,并诚挚邀请您成为世界茶叶组织的高级顾问再次感谢您的卓越贡献!”

人物简介

张天福,1910年生,茶学家、制茶和评茶专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作,特别培养茶叶专业人才,创制制茶机械,提高乌龙茶品质等方面有很大成绩晚年致力于审评技术传授和茶文化的倡导,被中国茶学界称为“茶界泰斗”。

他是《中国大百科全书·农业卷》里记录的10位茶叶专家之一,是茶王赛上“一锤定音”的人,也是中国茶叶职业教育创始人之一……茶界称他为“泰斗”,他说自己还是“一个茶业界的小学生”。他就是我国著名茶叶专家张天福。


虽至千里 老骥伏枥


在张天福的茶室里,挂着他亲手书写的条幅:“俭清和静”。这是他在长期茶事实践形成内涵博大、影响深远的茶学理念,是他对中国茶礼的理解概括。张老说:“茶尚俭,就是节俭朴素;茶贵清,就是清正廉明;茶崇和,就是和衷共济;茶致静,就是宁静致远。在现代,尤其要以安静的心对待工作和生活。”他每天除了接待来访客人外出参加会议,余下的时间就是进行茶叶研究。

(俭 清 和 静)

在坊间流传着两个故事,很能说明张老的技艺性格。某年的“茶王赛”上,有两款参赛的茶样,张天福评茶时,认为二者色、香、味、形均无二致,断言这是同一款茶叶。结果证明原来是参赛者为了增加一次获奖机会,而把同一款茶分做两个号参评。张老高超评审技艺众口皆碑。

另一个故事是,92岁时,他去安溪参加一个铁观音茶王赛。主持人问他:“您健康长寿秘诀什么?”他答道:“喝茶。”主持人又问:“是不是喝铁观音?”他的回答仍是:“喝茶。”主持人再问:“是不是常喝铁观音?”他还是只说两个字:“喝茶。”

张天福的“不给面子、不随和、不通融”的背后,是一种正直真诚、坚持原则精神。他对到家里拜访的人十分礼貌,无论是名人还是普通人,他都热情款待亲自门口迎候,并为之泡茶。但对迟到者,不管身份怎样尊贵,他都会用“不给茶喝”作惩罚。他也有特别谦和的一面。评茶时,他绝对不会第一个发言因为他的意见会影响别人评价,他曾说:“那样对参加比赛的人不公平。”

如今,在张老的私人评茶室,临窗的桌上常年摆着红茶、绿茶、乌龙茶的标准评审杯具。面对慕名而来的茶人,张老常常一边冲泡不同的名茶,一边面授术语:需要多少克茶叶、多少毫升水、多少温度、多长时间进行冲泡,或闻香,或尝滋味,或看汤色,或看叶底……便知这茶的工艺如何,是新茶还是陈茶,茶树品种如何,给多少分,价钱几何,一一报出这些指标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝,但他却淡淡地说:“我学了几十年,还没有学好。”


修身养性 自成规律


今年已106岁高龄的张天福,常常被问及养生之道,回答的次数多了,他索性就将其结成了三点。

第一,健康饮茶,延年益寿。“我长寿的最大秘诀就是喝茶,每天都离不开。”他平均每天接待10批客人,只要陪每批客人喝10杯茶,就有100杯了。古人云“茶为万病之药”,茶叶中含有茶多酚、维生素C、E等多种成分,具有提神、降脂、抗氧化等保健作用。张天福说:“经常喝茶可以长寿,我就是‘活标本’,从青年老年,没有一天不喝茶、谈茶、研究茶。茶就是我的生命。”他喝茶不讲究种类,喝茶是他的工作,更是他的生活

需要提醒的是,饮茶需循序渐进。对于张老这样的茶学家,每天喝多杯茶已成习惯。但对于大多数人(尤其是初饮茶者)而言,饮茶虽好,不可贪杯,否则会引起茶醉,反而不利于养生。

第二,起居饮食,自成规律。早睡早起是张老几十年如一日的习惯。他每天早上5:55准时醒来,随后打开收音机,收听天气预报,他说自己就是“生物钟”,连广播电台天气预报迟了两分钟,他也能发现。吃过午饭后睡1小时晚上洗完澡9点睡觉

张老饮食很清淡,早餐一般是牛奶泡麦片,午餐为面食、米饭,晚餐多是地瓜粥。他从不挑食,一日三餐之外,不吃零食,更不抽烟喝酒。他认为“只有良好的生活习惯,才有健康的身体”。

家中不大的阳台是张老每天晨练的好地方。他一般在20分钟内完成50多个动作,做“自己打自己”的操,还有伸臂、踢腿、弯腰等,有时候随着心情,也会适当延长锻炼时间,创新体操动作。张老说,这种锻炼方式既不占空间风雨无阻。即使出差在外,他也坚持健身运动照样早起做操。

第三,知足常乐,心态平和。张老淡定从容,达观自在,他的“一足五忘”便是保持愉悦心情坦然面对人生写照:一足即知足常乐,五忘即忘形(不悲观)、忘劳(把劳动娱乐)、忘怀(忘却烦恼)、忘情(不以物喜,不以己悲)、忘年(忘记年龄)。他说,要想让他生气,可不是一件容易的事。生别人的气,到最后只是和自己的身体过不去。他对待子女的豁达心态便是典型例子子女成人后,他就不再干涉他们的生活,认为“儿孙自有儿孙福”,没必要花费更多的心思女儿家住得很近,但他也很少去串门。

结语

而今,已逾百岁的张天福不仅是茶界泰斗,更成为有口皆碑的养生楷模。人们常说,茶是“天、地、人三才合一,共同孕育精华”,而茶人,则是守护精华灵物的使者。张天福,年轻时以“振兴中华茶业”为使命,年老后仍不忘以毕生所学反哺大众。终身侍茶,却不图获利,年深月久的濡染,茶的韵味与品格已深深地融入他的身体和灵魂,香久益清,味久益醇……(本文济南时报《张天福荣获“茶仙茶寿终身成就奖”》、养生大世界《百岁张天福:草木之中一茶人》文章整理综合 标题为本刊所加)

Whole country

东南西北

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